Detta är en så kallad monocultivar av en olivsort, Peranzana, som är specifik för
Puglia, med en tydlig lantlighet och som anpassar sig väl till steniga
jordar. Namnet La Patràun är ett namn på Canosino-dialekt, det
kommer från älskarinnan som förstås som lantkvinnan, den som anpassar sig,
till de mest lantliga miljöer liksom denna underbara växt. En mycket feminin extra
jungfruolivolja, delikat men samtidigt med
karaktär. Den har en speciell fruktig doft med inslag av kronärtskocka, tomatblad
och tistel medan en smak av kronärtskockshjärta i gommen. Begränsad bitterhet och
skarphet, i perfekt balans med varandra, enligt olivproducentens beskrivning.
