Mjölet av fullkorn durumvete heter på italienska Farina integrale di grano duro ”Senatore Cappelli”. Det är en oförvanskad gammal vetesort med ett gluten som är mildare för känsliga magar. Mjölet mals på hantverksmässigt vis i en gammal familjedriven kvarn i brödstaden Altamura i Apulia.
Innehåll: durumvete, gluten.
