Mjölet av durumvete heter på italienska Semola di duro ”Senatore Cappelli” och är en oförvanskad gammal vetesort med ett gluten som är mildare för känsliga magar. Mjölet mals i en gammal familjedriven kvarn i brödstaden Altamura i Apulia.
Innehåll: durumvete, gluten.
