Mjölet av durumvete heter på italienska Semola rimacinata di grano duro ”Senatore Cappelli” och är en oförvanskad gammal vetesort med ett gluten som är mildare för känsliga magar. Mjölet mals på hantverksmässigt vis i en gammal familjedriven kvarn i brödstaden Altamura i Apulia.
Innehåll: durumvete, gluten.
