PAPRIKA| Peperone

Smakrik röd paprika med ursprungsskydd från en odling i Senise i Basilicata, hålfoten på den italienska stöveln.

Peperoni secchi, torkad paprika, är en specialitet från Senise i Basilicata i södra Italien. Smula ned och strö över pastarätter, sallader, fisk- och grönsaksrätter. Passar även till dessert med vaniljglass och kallpressad olivolja med flingsalt. 

I lantköken i Basilicata är det tradition att trä upp röda paprikor på ett snöre för att torka. Ett bra sätt att konservera och förvara, dessutom dekorativt. 

Vi har den i olika hållbara former - torkad (Don Gustavo), friterad (Don Geppino) och mald (Donna Alba).